Crema di zucca con crostini di pane

Crema di zucca

Crema di zucca

<- torna all’elenco

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr di zucca a pezzetti
– 1 carota piccola
– 1 scalogno
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 piccolo rametto di rosmarino
– 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– peperoncino in polvere q.b.
– prezzemolo q.b.
– 1 cucchiaio di dado granulare biologico
– 1 robiola (spalmabile)
– olio extravergine di oliva
– pane a fette tostato

Procedi così

Fai rosolare qualche minuto lo scalogno tagliato fine in una pentola a pressione col rosmarino, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi la zucca. Fai insaporire. A parte fai bollire 1 litro e mezzo di acqua insaporita col dado granulare biologico.
Fai cuocere in pentola a pressione per 25 minuti. La zucca dovrà risultare tenera.
Togli il rametto di rosmarino e frulla aggiungendo il formaggio (romano, parmigiano, robiola), il peperoncino in polvere e la curcuma.
Servi su crostini di pane tostato e completa con un filo d’olio extravergine di oliva e prezzemolo.

Variante con Semi di Zucca:
Fai tostare a fiamma dolce 50 gr di semi di zucca in una padella antiaderente con un filo d’olio di sesamo e un po’ di sale, facendo attenzione che non si brucino,  e servi su tazze depositando i semi sopra con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo tritato.

Variante con Caldarroste:
Amalgama dentro la zuppa 100 gr di caldarroste ben spellate a pezzetti e servi con un filo d’olio e prezzemolo tritato.

<- torna all’elenco

Annunci

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...